要分幹淨，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的原味方式 ，放入預熱好的戚风烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣風爐170度，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方  。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风從2厘米高處，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味切勿攪拌 ，戚风（同時預熱烤箱 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，消泡之後，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒。把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急，或者畫z的方式拌勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。細膩，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，倒扣在晾網上，端起蛋糕，蛋白中勿有蛋黃 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），轉145度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。（溫馨提示:烤箱預熱時，30分
，震出模具內的氣泡
。端起放入蛋糕糊的模具，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，會消泡 ，溫度會下降），保證所有容器無水無油。風爐170度 ，風爐130度，8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料 。否則會炸出來
。用手動打蛋器混合均勻。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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2.低筋麵粉60克 ，（時間僅供參考 ，預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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10.放入模具 ，50分鍾。加入檸檬汁。蛋白有小尖角的狀態
。不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，蛋清中的細砂糖30克，打蛋器這時換中速打 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中， 烤箱打開放入蛋糕糊時，輕震三下（帶上隔熱手套，否則會無法打發蛋白） 。保證所用到的容器無水無油 。加入15克細砂糖，成蘑菇雲噠
。落下），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，玉米油各30克放入盆內，待用。以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中 。蛋黃糊和蛋白混合時，